Aceite de cilantro, propiedades?

Aceite de cilantro, propiedades
Aceite de cilantro, propiedades

El aceite de cilantro se extrae de la planta Coriandrum sativum mediante destilación al vapor de las semillas. Es nativo de regiones que se extienden desde el sur de Europa hasta el norte de África hasta el suroeste de Asia.

Tienen una larga historia como hierba medicinal, se han encontrado semillas de  cilantro en ruinas antiguas que datan del año 5.000 a. C. Los egipcios usaban las semillas como afrodisíaco y como ingrediente para perfumes.

En China el cilantro pertenece a las hierbas cálidas/ácidas que liberan dolencias exteriores. Se cree que el cilantro puede ayudar a equilibrar y restaurar el Ying y el Yang, un concepto clave en la medicina tradicional china.

Aceite de cilantro, propiedades

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las propiedades del aceite de tomillo, hoy sobre el aceite de cilantro y sus propiedades.


Cilantro ingredientes activos

cilantro manojo

El cilantro es una hierba anual erecta con raíz principal pronunciada y tallos ramificados delgados de hasta 20–70 cm de altura. Las hojas y la semillas son muy utilizadas en la medicina popular, además se usa como condimento en la preparación de alimentos.

Todas las partes de la planta son comestibles, aunque las hojas frescas y las semillas son las más utilizadas. Contiene proteínas, vitaminas como la A, la C y la E y minerales, como el calcio, el hierro, magnesio, potasio, y fósforo. Se puede añadir a ensaladas, guisos o batidos vegetales.

El aceite esencial tiene actividades antibacterianas y antioxidantes.

Semillas

  • Linalool (58,0–80,3 %), γ-terpineno (0,3 %–11,2 %), α-pineno (0,2 %–10,9 %), p-cimeno (0,1 %–8,1 %), alcanfor (3,0 %–5,1 %) y acetato de geranilo (0,2 %–5,4 %). Ácido petroselinico, ácido graso principal CSEO, proteínas, carbohidratos,
  • Monoterpenoles, monoterpenos y cetonas
  • Tocoferoles
  • Quercetina
  • Cineol
  • Dipenteno
  • Terpinoleno

Flores

  • Benzofurano,2,3-dihidro (15,4 %), ácido hexadecanoico, éster metílico (10,32 %) 2,4a-epioxi-3,4,5,6,7,8,-hexahidro-2,5,5,8a- tetrametil-2h-1-benzofurano (9,35 %), 2-metoxi-4-vinilfenol (8,8 %) 2,3,5,6-tetrafluoroanisol (8,62 %) 2,6-dimetil-3-aminobenzoquinona (6,81 %) dodecanoico ácido (5%)

Hojas

  • Decanal (19,09%), trans-2-decenal (17,54%), 2-decen-1-ol (12,33%) y ciclodecano (12,15%), cis-2-dodecena (10,72%), Dodecanal (4,1%), dodecan-1-ol (3,13%)
  • Minerales como: calcio, fósforo y hierro. Fibras e hidratos de carbono.

Fuente: www.sciencedirect.com

Propiedades del aceite de cilantro

Beneficioso para la piel, efecto antienvejecimiento

El aceite de cilantro gracias a su contenido en vitaminas y fitonutrientes tiene efectos antioxidantes. Por eso su uso es beneficioso para la piel. Contribuye a frenar el efecto de los radicales libres sobre la epidermis y el fotoenvejecimiento.

La exposición solar, respirar aire con altos niveles de polución, fumar, el consumo de alcohol, o niveles altos de azúcar en sangre son factores de riesgo para la producción excesiva de radicales libres o estrés oxidativo.

sol

El cuerpo humano se oxida a diario a través de la respiración, cada día se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunológico del daño causado por los radicales libres.

Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena.

antioxidantes

Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas. La falta de glutatión en las células puede tener un papel importante en muchas enfermedades que se relacionan con el estrés oxidativo.

Aquí llegan los antioxidantes, que son moléculas que pueden donar un electrón al radicales libres, sin volverse inestables. Logran que el radical libre se estabilice y por tanto sea menos reactivo.

Los radicales libres pueden formarse en la piel por varias razones, pero la más común es por la exposición solar que causa en un 90% de los signos del envejecimiento prematuro.

Actividad antibacteriana

bacterias

Los estudios científicos demuestran que el aceite de cilantro tienen actividad antibacteriana contra algunas bacterias grampositivas y gramnegativas que deterioran los alimentos, como la ( Salmonella typhimurium , Listeria monocytogenes , Staphylococcus aureus ( S. aureus ), Serratia grimesii , Enterobacter agglomerans , Yersinia enterocolitica , Bacillus cereus ).

Además el efecto inhibidor de la C. sativum se ha notificado en casos de Klebsiella pneumoniae ( K. pneumoniae ), Bacillus megaterium , Pseudomonas aeruginosa ( P. aeruginosa ), S. aureus , Escherichia coli ( E. coli ), Escherichia cloaca , Enterococcus faecalis.

Conservante de los alimentos

Aceite de cilantro, propiedades

El cilantro, como muchas especias, contienen antioxidantes que pueden retrasar o prevenir el deterioro de los alimentos condimentados con esta especia. Además ,el extracto, el aceite de hojas y semillas de cilantro tienen una fuerte actividad antioxidante y, por lo tanto, previene el deterioro oxidativo de los alimento

Actividad antifúngica

El aceite de cilantro tiene efecto contra las candidiasis relacionada con la dentadura postiza. La candidiasis oral es una infección fúngica con una alta prevalencia en personas inmunodeprimidas. Se estima que la Candida albicans representa el 42% de las infecciones fúngicas de todo el mundo.

El número de antimicóticos y otros tratamientos contra la candidiasis ha aumentado en las últimas décadas. Sin embargo, a menudo el uso de fármacos antifúngicos provoca efectos secundarios y un aumento de la resistencia.

La necesidad de tratamientos con menos capacidad de generar efectos secundarios ha impulsado la búsqueda de tratamientos con agentes naturales, entre ellos destaca el aceite de cilantro.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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