El aceite de perilla, una rica fuente de ácido α-linolénico, (LNA). En comparación con otros aceites vegetales comestibles, el aceite de semilla de perilla (PO) tiene la proporción más alta (54–64 %) de LNA.
El ácido alfa-linolénico del aceite de perilla se puede convertir en ácidos grasos omega-3 de cadena más larga, como EPA y DHA.
La perilla frutescens es una hierba anual de la familia de la menta, (Lamiaceae). Originario de países asiáticos como China, India, Tailandia, Japón y Corea, donde se ha utilizado con fines medicinales desde hace siglos.
Entre sus propiedades destacan sus efectos antioxidantes, antimicrobianos y antiinflamatorios. En Periodista Digital te contamos más detalles sobre los beneficios del aceite de perilla.
- Aceite de perilla, ingredientes activos
- Propiedades del aceite de perilla
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Aceite de perilla, ingredientes activos
El aceite de semilla de Perilla se extrae de las semillas de la planta de Perilla. La planta es una hierba frondosa y tupida que pertenece a la familia de la menta y también se conoce como Shiso.
- Triacilgliceroles o triglicéridos, (principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos)
- Ácido α-linolénico
- Ácido linoleico
- Ácido oleico
- Ácido linoleico
- Ácido palmítico
- Ácido esteárico
- Aceites esenciales
- Esteroles, (como el β-sitosterol, cicloartenol , campesterol y δ5-avenasterol)
- Tocoferoles
- Fosfolípidos
- Compuestos fenólicos (ácido rosmarínico, ácido cafeico, ácido ferúlico)
- Flavonoides (luteolina, apigenina)
Propiedades del aceite de perilla
Condimento culinario
Las semillas de perilla son muy aromáticas y tienen un sabor a nuez, se usan como especia en chutneys y ensaladas. En Meghalaya, en el noroeste de la India, se muelen las semillas y se mezclan con vegetales como la calabaza amarga, el rábano o el repollo para hacer ensaladas.
El aceite de perilla, (el etiquetado para uso alimentario), se usa para cocinar en la India y otros países asiáticos como en la cocina coreana.
Actividad antioxidante
El aceite de perilla contiene antioxidantes como los tocoferoles, los compuestos fenólicos, los polifenoles o los flavonoides. La palabra ‘antioxidantes’ se utiliza con frecuencia en la industria de la belleza y la nutrición.
Los antioxidantes son pequeños guerreros que ayudan al sistema inmunológico a defenderse de los radicales libres.
El cuerpo humano se oxida a diario a través de la respiración, cada día se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunológico a frenar el daño causado por los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena.
Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas.
Aquí llegan los antioxidantes, que son moléculas que pueden donar un electrón al radical libre, sin volverlo inestable. Logran que el radical libre se estabilice y por tanto sea menos reactivo.
Los radicales libres pueden formarse en la piel por varias razones, pero la más común es por la exposición solar que causa en un 90% de los signos del envejecimiento prematuro.
El aceite de perilla es un eficaz hidratante de la piel, atenúa las arrugas y líneas de expresión.
Antiinflamatorio
El aceite de semilla de perilla contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, especialmente ácido alfa-linolénico (ALA). Este compuesto ha demostrado ser un compuesto útil en diversos trastornos antiinflamatorios.
En pruebas científicas como la del edema de pata inducido por carragenina, el aceite de perilla mostró actividad antiinflamatoria a partir de los 60 min en comparación con animales que no habían recibido este compuesto. Además también mostró efecto analgésico.
Actividad antimicrobiana
El aceite de perilla se usa en algunos países asiáticos para cocinar y con fines medicinales. En estudios científicos se ha informado de la actividad antibacteriana contra el Staphylococcus aureus (S. aureus), una de las causas importantes de enfermedades transmitidas por alimentos tanto en humanos como en animales.
El aceite de perilla mostró actividad antibacteriana contra el S. aureus con valores MIC que oscilaron entre el 1 y 2 mg/ml.
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Los aceites de perilla que se muestran a continuación no son de grado alimentario, solo están indicado para uso tópico, (sobre la piel o el cabello)- En cambio las perlas o cápsulas de aceite de perilla si son aptas para su ingestión, se pueden tomar como complemento alimentario.
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