El arrurruz (Maranta arundinacea L), es un cultivo tropical de Sudamérica rico en almidón, por eso es muy apreciado como ingrediente alimentario. Se usa como espesante en cocina y también en cosmética casera para elaborar champú seco.
El polvo de arrurruz gracias a su poder bactericida se usa en Sudamérica para curar las picaduras de escorpión y de la araña negra. En Periodista Digital te contamos más sobre las propiedades y contraindicaciones del arrurruz.
- Arrurruz composición nutricional
- Arrurruz propiedades
- Contraindicaciones y efectos secundarios
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Arrurruz composición nutricional
El almidón de arrurruz se obtiene de la raíz de la planta tropical Maranta arundinacea, una planta perenne que crece entre 60-150 cm. El almidón de arrurruz produce una pasta más ligera y digestiva que otros almidones, por eso es muy apreciada en repostería. Entre los nutrientes que aporta destacan:
- Calorías 357 por 100 g
- Grasas – 0.8 g
- Proteínas -0.3 g
- Ácido pantoténico – 0,1 mg
- Calcio – 40 mg
- Potasio – 11 mg
- Manganeso – 0,5 mg
- Fósforo – 5 mg
- Magnesio – 3 mg
- Vitaminas B2
- Vitamina B3
- Vitamina B9
Arrurruz propiedades
Aporta fibra
Cien gramos de arrurruz aportan 3.4 g de fibra, aunque la fibra no aporta calorías es un nutriente importante para el buen funcionamiento del sistema digestivo. Ayuda a mover los alimentos a través de los intestinos y estimula la absorción de nutrientes. La ingesta frecuente de arrurruz puede ayudar a superar los problemas del estreñimiento.
Beneficioso para el corazón
El arrurruz contiene potasio y se sabe que este mineral es vasodilatador, lo que reduce la tensión arterial en los vasos sanguíneos.
Sin gluten
El arrurruz no aporta gluten por eso es un alimento seguro para personas con intolerancia al gluten. Se puede utilizar para espesar salsas o para elaborar recetas como sustituto de la maicena.
Potencia las vitamina del grupo B
Aunque las más conocidas son la B5 o la B12 existen ocho vitaminas del grupo B diferentes
- B1 (tiamina)
- B2 (riboflavina)
- B3 (niacina)
- B5 (ácido pantoténico)
- B6 (piridoxina)
- B7 (biotina)
- B9 (folato [ácido fólico])
- B12 (cobalamina)
Las vitaminas B son un grupo de 8 vitaminas solubles en agua. El cuerpo no puede almacenarlas, por eso se deben reemplazar a diario.
Estas vitaminas ayudan a una variedad de enzimas para realizar su trabajo, desde el transporte de oxígeno y nutrientes, a la liberación de carbohidratos y grasas. Además la vitamina B9 o ácido fólico es fundamental durante toda la vida, pero especialmente durante el embarazo. Previene defectos del tubo neural.
El arrurruz tiene vitamina B2, B3, y B9, alrededor de 338 mcg por ración, algo que facilita la formación de los glóbulos rojos, y también beneficia a las personas con anemia.
Las vitaminas del grupo B se encuentran fundamentalmente en alimentos de origen animal, como la carne, el pescado o los huevos, y también en verduras de hoja verde y legumbres.
Combate el virus de la salmonela
La investigación ha demostrado que el arrurruz en sopas o en té, tiene un efecto antibacteriano contra patógenos como el virus de la salmonela que se transmite por alimentos.
Protector de la piel
El arrurruz es un absorbente natural del sudor y la grasa, por eso se utiliza en cosméticos, polvos y champús secos. Su aplicación tópica suaviza la piel y ayuda a curar irritaciones y erupciones de la piel.
Promueve el sueño
El arrurruz contiene magnesio y se sabe que este nutriente esencial es importante para el sueño. El magnesio interviene en hasta 300 procesos fisiológicos, mantiene los huesos fuertes, los niveles de azúcar en sangre, es necesario para la producción de proteínas y energía y también asegura una presión arterial estable.
Los niveles bajos de magnesio están asociados con la mala calidad del sueño y el insomnio. Según la Sleep Foundation, investigaciones realizadas muestran que el magnesio puede ayudar a mejorar los síntomas del insomnio, en un estudio realizado con pacientes ancianos con insomnio, tomar 500 mg de magnesio durante ocho semanas, mejoró muchas medidas tanto objetivas como subjetivas del insomnio en los pacientes.
Por ejemplo:
- Se durmieron más rápido y durante más tiempo.
- Aumentó la eficiencia del sueño, (pasaban más tiempo durmiendo cuando estaban en la cama)
- Se despertaban más tarde, y se redujeron los despertares tempranos en las mañanas
- También experimentaron mayores concentraciones de melatonina, la hormona del sueño y renina sérica , que desempeña un papel en la regulación de la presión arterial.
Contraindicaciones y efectos secundarios
- El uso del arrurruz es potencialmente seguro, salvo para personas alérgicas. Si sufres alguna alergia alimentaria ten precaución antes de consumir arrurruz, puede provocar diarrea o vómitos.
- No se debe tomar arrurruz junto a algún medicamento ya que puede dificultar su absorción.
- Este polvo se utiliza para elaborar papillas a partir de los 6 meses, pero antes de usarla consulta al pediatra.
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