El azĂșcar de coco se ha puesto de moda como una alternativa mĂĄs natural al azĂșcar de mesa. Es un producto menos procesado que el azĂșcar comĂșn, proviene de la savia de la palma de coco.
ÂżY las calorĂas? Si el contenido calĂłrico  te preocupa, el azĂșcar de coco tiene las mismas calorĂas que el azĂșcar blanco comĂșn, (399 kcal el azĂșcar de coco, 400 kcal el azĂșcar blanco comĂșn).
En otro artĂculo hablamos del sirope de ĂĄgave, sus pros y contras, hoy te cuento mĂĄs detalles sobre el azĂșcar de coco sus pros y contras.
- ÂżQuĂ© es el azĂșcar de coco?
- AzĂșcar de coco: pros y contras
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ÂżQuĂ© es el azĂșcar de coco?
Es un edulcorante natural elaborado a partir de la savia de la palmera de coco. Una vez cosechada, la savia se mezcla con agua, se hierve en un jarabe, se seca para que cristalice y luego se rompe en pequeños grĂĄnulos. Es un proceso menos refinado que en el azĂșcar comĂșn. La textura y el sabor del azĂșcar de coco tambiĂ©n son similares a los del azĂșcar moreno.
AzĂșcar de coco: pros y contras
Pros
Tiene un Ăndice glucĂ©mico menor que el azĂșcarÂ
El Ăndice glucĂ©mico es una medida que muestra la rapidez con la que un alimento puede elevar el azĂșcar en sangre despuĂ©s de comerlo
- El azĂșcar de mesa o sacarosa tienen un IG de 65.
- El azĂșcar de coco tiene un IG de 54.
Aporta cierta cantidad de hierro, zinc y calcio
El azĂșcar de coco tiene niveles mĂĄs altos de hierro, zinc y calcio, segĂșn una investigaciĂłn del Instituto de InvestigaciĂłn de Alimentos y NutriciĂłn del gobierno de Filipinas .
Favorece la reducciĂłn de colesterol malo LDL
El azĂșcar de coco tiene inulina, un tipo de fibra que se ha relacionado con la reducciĂłn de los niveles generales de colesterol. Reduce el malo o LDL y aumenta el bueno o HDL.
Contribuye a reforzar el sistema inmunolĂłgico
El azĂșcar de coco tiene compuestos polifenĂłlicos y fitonutrientes que actĂșan como antioxidantes. Estos compuestos ayudan al sistema inmunolĂłgico a luchar contra los radicales libres.
El cuerpo humano se oxida a diario a travĂ©s de la respiraciĂłn, cada dĂa se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunolĂłgico del daño causado por los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena. Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas.
Aquà llegan, los antioxidantes, que son moléculas que pueden donar un electrón al radicales libres, sin volverse inestables. Logran que el radical libre se estabilice y por tanto sea menos reactivo.
Contras
Problemas cardiovasculares
El consumo excesivo de cualquier forma de azĂșcar puede ser perjudicial para la salud del corazĂłn. Los estudios han encontrado un vĂnculo directo entre la ingesta de azĂșcar y el daño en los vasos sanguĂneos y arterias.
Aumento de peso
El azĂșcar de coco tiene las mismas calorĂas que el azĂșcar blanco, es decir engorda prĂĄcticamente igual. Si consumes en exceso azĂșcar de coco el cuerpo no podrĂĄ procesarlo para convertirlo en energĂa y lo acumularĂĄ en forma de grasa.
Desequilibra el metabolismo
El aumento de grasa en el cuerpo y los altos niveles de azĂșcar pueden ralentizar el metabolismo. El azĂșcar de coco en pequeñas cantidades puede ser saludable pero en grandes cantidades tiene el efecto contrario.
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