El azúcar de coco se ha puesto de moda como una alternativa más natural al azúcar de mesa. Es un producto menos procesado que el azúcar común, proviene de la savia de la palma de coco.
¿Y las calorías? Si el contenido calórico te preocupa, el azúcar de coco tiene las mismas calorías que el azúcar blanco común, (399 kcal el azúcar de coco, 400 kcal el azúcar blanco común).
En otro artículo hablamos del sirope de ágave, sus pros y contras, hoy te cuento más detalles sobre el azúcar de coco sus pros y contras.
- ¿Qué es el azúcar de coco?
- Azúcar de coco: pros y contras
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¿Qué es el azúcar de coco?
Es un edulcorante natural elaborado a partir de la savia de la palmera de coco. Una vez cosechada, la savia se mezcla con agua, se hierve en un jarabe, se seca para que cristalice y luego se rompe en pequeños gránulos. Es un proceso menos refinado que en el azúcar común. La textura y el sabor del azúcar de coco también son similares a los del azúcar moreno.
Azúcar de coco: pros y contras
Pros
Tiene un índice glucémico menor que el azúcar
El índice glucémico es una medida que muestra la rapidez con la que un alimento puede elevar el azúcar en sangre después de comerlo
- El azúcar de mesa o sacarosa tienen un IG de 65.
- El azúcar de coco tiene un IG de 54.
Aporta cierta cantidad de hierro, zinc y calcio
El azúcar de coco tiene niveles más altos de hierro, zinc y calcio, según una investigación del Instituto de Investigación de Alimentos y Nutrición del gobierno de Filipinas .
Favorece la reducción de colesterol malo LDL
El azúcar de coco tiene inulina, un tipo de fibra que se ha relacionado con la reducción de los niveles generales de colesterol. Reduce el malo o LDL y aumenta el bueno o HDL.
Contribuye a reforzar el sistema inmunológico
El azúcar de coco tiene compuestos polifenólicos y fitonutrientes que actúan como antioxidantes. Estos compuestos ayudan al sistema inmunológico a luchar contra los radicales libres.
El cuerpo humano se oxida a diario a través de la respiración, cada día se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunológico del daño causado por los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena. Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas.
Aquí llegan, los antioxidantes, que son moléculas que pueden donar un electrón al radicales libres, sin volverse inestables. Logran que el radical libre se estabilice y por tanto sea menos reactivo.
Contras
Problemas cardiovasculares
El consumo excesivo de cualquier forma de azúcar puede ser perjudicial para la salud del corazón. Los estudios han encontrado un vínculo directo entre la ingesta de azúcar y el daño en los vasos sanguíneos y arterias.
Aumento de peso
El azúcar de coco tiene las mismas calorías que el azúcar blanco, es decir engorda prácticamente igual. Si consumes en exceso azúcar de coco el cuerpo no podrá procesarlo para convertirlo en energía y lo acumulará en forma de grasa.
Desequilibra el metabolismo
El aumento de grasa en el cuerpo y los altos niveles de azúcar pueden ralentizar el metabolismo. El azúcar de coco en pequeñas cantidades puede ser saludable pero en grandes cantidades tiene el efecto contrario.
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