Las semillas o pipas de girasol son fuente de ácido oleico y linoleico, contienen mucha vitamina E además de antioxidantes como el selenio, los taninos o los ácidos fenólicos. El girasol es un árbol de la familia de las asteráceas cultivado con fines alimenticios y ornamentales.
El girasol, es nativo del continente americano y su cultivo data del año 1000 a. C. Fue el conquistador Francisco Pizarro quien la encontró donde los nativos veneraban una imagen de girasol como símbolo de su dios solar.
En Periodista Digital te contamos más sobre los beneficios y cualidades nutricionales de las semillas de girasol.
- Ingredientes activos de las semillas de girasol
- Calorías y nutrientes que aporta las pipas o semillas de girasol
- Propiedades de las semillas de girasol
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Ingredientes activos de las semillas de girasol
- Proteínas – 20%
- La semilla de girasol es una fuente especialmente rica en ácidos grasos poliinsaturados (aproximadamente 31,0 %
- Ácido oleico
- La semilla de girasol contiene un 35–42 % de aceite y es naturalmente rica en ácido linoleico (55–70 %)
- Es una fuente valiosa de glutamina/ácido glutámico, asparagina/ácido aspártico, arginina y cisteína.
- Aminoácidos esenciales, fenilalanina y tirosina, leucina, metionina y cisteína.
- Flavonoides
- Ácidos fenólicos
- Oligoelementos
- Vitaminas
Calorías y nutrientes que aporta las pipas o semillas de girasol
- Calorías, (580 Kcal por ración de 100 g)
- Proteínas, (27 g)
- Hidratos de carbono (20 g)
- Grasa, (43 g)
- Fibra, (2,7 g)
- Calcio, (110 mg)
- Potasio, (710 mg)
- Vitamina A (3 microgramos/ug)
- Vitamina B3
- Vitamina B5
- Vitamina E, (37,8 mg)
- Magnesio, (390 mg)
- Hierro, (6.4 mg)
- Fósforo, (651 mg)
- Sodio, (3 mg)
- Zinc (5.1 mg)
- Selenio (49 ug)
Propiedades de las semillas de girasol
Refuerzan el sistema inmunológico
Gracias a componentes como la vitamina E, el zinc, el selenio o antioxidantes como los flavonoides, las pipas de girasol mejoran la respuesta inmunitaria al actuar contra los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena.
Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas.
Aquí llegan los antioxidantes, que son moléculas que pueden donar un electrón al radical libre, sin volverse inestables. Logran que el radical libre se estabilice y por tanto sea menos reactivo.
Los radicales libres pueden formarse en la piel por varias razones, pero la más común es por la exposición solar que causa en un 90% de los signos del envejecimiento prematuro.
Ayuda a reducir el colesterol
Gracias al contenido en fibra y ácidos grasos vegetales de las semillas de girasol, ayudan a disminuir los niveles del colesterol LDL en sangre. Además la vitamina B3 y la B5 aumentan el colesterol HDL y ayudan a reducir el colesterol sérico total.
Ricas en hierro
Cien gramos de pipas de girasol tienen 6,4 mg de hierro. El consumo de estas semillas es beneficioso para regular los niveles de hierro en personas con anemia.
Beneficiosos para la diabetes tipo 2
Las semillas de girasol son útiles para reducir los niveles de azúcar en sangre en personas que padecen diabetes tipo 2. Este trastorno es una condición crónica que lleva a niveles altos de azúcar en sangre, ya que las células no responden a la insulina como deberían.
Ricas en fósforo y calcio
El fósforo y el calcio son dos de los minerales más abundantes del cuerpo humano. Estos dos nutrientes trabajan en sintonía para desarrollar dientes y huesos fuertes. Alrededor del 85% del fósforo del cuerpo se encuentra en huesos y dientes.
Además el fósforo ayuda a filtrar desechos en los riñones y juega un papel esencial en la forma en que el cuerpo almacena y usa la energía.
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