Cuchillos de chef

Fundamentales en cualquier cocina son los cuchillos de chef

En esta amplia oferta de cuchillos del chef encontrarás el que te ayudará a lograr los mejores cortes

El tratamiento perfecto para las porciones de tus mejores alimentos se lo dan los cuchillos del chef

En esta amplia oferta de cuchillos del chef encontrarás el que te ayudará a lograr los mejores cortes

Conocido también como cuchillo cebollero, es el más versátil de todos porque nos permite cortar verduras, hortalizas, carnes y pescado, entre otros alimentos. Además, esta utilidad se extiende también a las técnicas de uso, puesto que, con una buena manipulación, podemos trocear, rebanar, picar y machacar.

De todas maneras, hay algunas tareas que no resultan cómodas con este cuchillo, como por ejemplo deshuesar, pelar verduras o cortar grandes trozos de carne.

El tamaño es un aspecto importante a tener en cuenta. Los más utilizados son aquellos de 20 cm -8 pulgadas- aunque encontramos objetos que llegan hasta los 34 cm.

Por otra parte, la forma de la hoja del cuchillo y la curvatura de su filo definen el tipo de cuchilla porque son dos puntos clave para lograr una mejor precisión sobre la tabla.

¿Qué tipos de cuchillo de chef existen?

Según la forma y curvatura de la hoja, encontramos tres tipos de cuchillo de chef:

  • Cuchillo alemán: tiene un filo más curvado y una virola completa, lo que asegura un excelente agarre
  • Cuchillo francés: tiene un filo más curvado que el alemán, pero no tiene una virola completa
  • Cuchillo japonés: conocido también como Santoku, tiene el filo recto y una hoja mucho más ancha que la de los otros

¿Cómo elegir un buen cuchillo de chef?

Por su versatilidad y precisión, está claro que estamos en presencia de uno de los cuchillos de cocina más importantes.

Por esta razón, es necesario detenerse en algunos aspectos clave para poder elegir una herramienta útil para nuestra casa o tienda gastronómica.

El material de la hoja es una de las características clave del cuchillo de chef. En este sentido, encontramos de acero inoxidable, acero al carbono, cerámico o laminado.

La elección va a depender de tus necesidades, es decir, de los platos que buscas elaborar con esta herramienta.

Además del tipo de hoja, la dureza es fundamental porque mientras más dura sea, más tiempo va a estar afilada.

Independientemente del tipo de cuchillo cebollero que compremos, es importante también que la virola sea sólida y cómoda para cocinar con tranquilidad y seguridad.

Por último, lo que buscamos con estos objetos es equilibrio y seguridad. Y para eso, el tamaño y peso es un punto clave a tener en cuenta al momento de la compra.

La recomendación es que no sea un cuchillo demasiado pesado para nuestros brazos, ya que puede producir cansancio, especialmente si tenemos que cocinar largo rato.

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