En la milenaria cultura gastronómica oriental, el cuchillo japonés es una herramienta fundamental para elaborar estos platos. La popularidad que han adquirido las comidas orientales en prácticamente todo el mundo han hecho que estas herramientas se hayan vuelto muy importantes.
En este sentido, no son pocas las personas que se animan a llevar a cabo platos japoneses en su propia casa.
También, bares y restaurantes tienen varias comidas orientales en sus menús, por lo que contar con estos cuchillos es clave.
Diferencias entre cuchillos orientales y occidentales
Son notorias las diferencias entre cuchillos orientales y occidentales. En Japón, los cortes se basan en movimientos rápidos, mientras que aquí utilizamos la técnica del balanceo.
La razón es que en Oriente, los medios se procesan, en general, en trozos más pequeños que en los platos que elaboramos en Occidente.
Los cuchillos japoneses están afilados por una única cara de la hoja, ofreciendo opciones para zurdos y diestros.
En la actualidad, existen varios tipos de estas herramientas de cocina para poder elaborar exquisitas comidas orientales.
¿Qué tipos de cuchillos japoneses existen?
Cuchillo Santoku
Su nombre significa “tres virtudes” y hace mención a la versatilidad que tiene esta herramienta. En apariencia, es similar al cuchillo de chef o cebollero.
Se suele utilizar en todo tipo de carnes y vegetales; además, con este objeto de cocina podemos rebanar, cortar y picar sin ningún problema.
Cuchillo Yanagiba
Se utiliza para la preparación del Sashimi porque filetea el pescado perfectamente gracias a que tiene una delgada hoja en forma de katana.
Cuchillo Deba
Este objeto de cocina tiene filo de un solo lado y destaca también por ser pesado. Por estas características, está pensado para el corte, fileteado y espinado del pescado.
Cuchillo Usuba
Su hoja ancha de corte recto lo convierte en un cuchillo de cocina japonés perfecto para cortar verduras, ingredientes sumamente utilizados en la elaboración de diversos platos orientales.
Cuchillo Nakiri
Al igual que el cuchillo Usuba, es idóneo para cortar vegetales. Tiene una forma similar al de un machete, está afilado de ambos lados y es extremadamente ligero.
Cuchillo Petty
Pequeño y compacto, similar al cuchillo mondador analizado anteriormente, es ideal para pelar y tallar vegetales para la elaboración de platos orientales.
Cuchillo Gyutoh
Por último, el cuchillo japonés Gyutoh. Su nombre significa “espada para carne”, por lo que es ideal para rebanar trozos de todo tipo de carnes y pescados.
