Se han escrito cientos de artículos sobre los beneficios de la cúrcuma. Una planta perenne herbácea rizomatosa ( Curcuma longa ) de la familia del jengibre. Los antecedentes históricos de la cúrcuma se remontan a hace 5.000 relacionado con la medicina Ayurveda.
La cúrcuma ha sido conocida desde hace siglos por sus propiedades medicinales, La mayoría de sus efectos beneficiosos se deben a que la cúrcuma es la mayor fuente del polifenol curcumina.
En Periodista Digital te contamos más detalles sobre la cúrcuma y la curcumina.
- ¿Qué diferencia hay entre la cúrcuma y la curcumina?
- Características de la curcumina
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¿Qué diferencia hay entre la cúrcuma y la curcumina?
La segunda deriva de la primera, de ahí el parecido semántico. La cúrcuma pertenece a la familia Zingiberaceae. Es originaria de los países del sudeste asiático. A menudo se utiliza como especia en diferentes productos del curry.
La cúrcuma se ha utilizado para mejorar la conservación y palatabilidad del estado de ánimo de los alimentos y mejorar las condiciones de almacenamiento.
Se le han otorgado muchas propiedades beneficiosas a la cúcurma: propiedades antiproliferativas, antiinflamatorias, anticancerígenas, antidiabéticas, hipercolesterolémicos, antitrombóticas, anti hepatotóxicas, antidiarreicas, carminativas, diuréticas, antirreumáticas, hipotensoras, antimicrobianas, antivirales, antioxidantes, efectos larvicidas, insecticidas, antivenenosos y antitirosinasa
Los rizomas son la parte de la planta más utilizada, compuesto por una amplia variedad de compuestos, incluidos los curcuminoides no volátiles.
Los componentes nutricionales de la cúrcuma son:
- Curcumina
- Ukonan-A
- Diarypeptanoides
- Aceite esencial (3-5%)
- Tumerina
- Cúrcuma-D (antitumoral)
- Vitamina A
- Carotenoides y minerales.
- Sesquiterpenos
- Carbohidratos
- Proteínas
- Resinas
- Ácido cafeico
- Alcaloide
- Saponinas
- Taninos
- Ácido fitico
- Flavonoides
- Fenoles
Características de la curcumina
La curcumina en nombre científico se refiere a 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-1,6-heptadieno-3,5-diona, el compuesto también se conoce como «curcumina I».
La curcumina es un polifenol, (Los polifenoles son metabolitos secundarios de las plantas y generalmente están involucrados en la defensa contra la radiación ultravioleta o la agresión de patógenos). Los polifenoles que aportan verduras y frutas son muy valorados en la dieta al aportar antioxidantes.
- La curcumina fue el primer elemento aislado de la cúrcuma en 1815. La composición química se determinó en 1977. La curcumina se extrae mediante el método de extracción con disolvente. La curcumina es estable a altas temperaturas y en estado ácido, sin embargo es volátil en ambientes alcalinos y en presencia de calor.
- La curcumina es un colorante amarillo anaranjado prácticamente insoluble en agua y autorizado por la Unión Europea (UE) como aditivo alimentario.
- En la década de 1970, se llevó a cabo la primera investigación sobre los beneficios para la salud de la curcumina. En estos y en estudios posteriores se demostró que la curcumina tiene múltiples potencialidades terapéuticas
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