Las cerezas Montmorency, (Prunus cerasus. L) son ácidas a diferencia de las tradicionales, (Prunus avium L) que son dulces como las del Jerte, se cultivan en Europa, Canadá y Estados Unidos.
En 2010 investigadores de la Universidad de Northumbria en Reino Unidos, descubrieron que el zumo de cereza ácida tiene altos niveles de fitoquímicos y ayudó a corredores de maratón a recuperar la función muscular tras el ejercicio intenso.
Estas frutas también tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y también ayudan a reducir el ácido úrico.
En otro artículo de Periodista Digital hablamos del harpagofito y sus propiedades, hoy de las cerezas Montmorency.
- Cerezas Montmorency: ingredientes activos
- Propiedades de las cerezas Montmorency
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Cerezas Montmorency: ingredientes activos
Este tipo de cerezos crece generalmente hasta una altura de unos 600 cm. A mediados de la primavera luce racimos de flores blancas o rosadas y cuando llega el verano maduran las cerezas. Tiene follaje caducifolio de color verde oscuro, por eso además de su uso comestible también se utiliza en paisajismo como árbol ornamental.
La investigación de la Universidad de Northumbria ha dado lugar a otros estudios que revelan las propiedades saludables de las cerezas Montmorency. Cómo resultado del estudio los atletas de élite usaron productos con cereza de Montmorency durante los Juegos Olímpicos del 2012, 2016 y 2020 tras intensos periodos de entrenamiento. Entre los nutrientes que tienen las cerezas ácidas destacan:
- Fibra
- Vitamina A
- Vitamina C
- Flavonoides, (como kaempferol, isorhamnetina, quercetina, epicatequina, catequina, antocianina y procianidinas)
- Polifenoles
- Carotenoides
- Potasio
- Triptófano
- Serotonina
- Melatonina
Propiedades de las cerezas Montmorency
Efecto antiinflamatorio
La inflamación y el estrés oxidativo son factores importantes en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis. Un estudio científico publicado en la National Library of Medicine, destaca que el consumo de jugo de cereza ácida durante 12 semanas reduce los niveles de la tensión arterial sistólica y el colesterol LDL en adultos mayores.
Según los datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), la mortalidad acumulada por accidente cerebrovascular y ECV disminuyó a medida que aumentaba el consumo de frutas y verduras.
Aporta antioxidantes
Las cerezas Montmorency contienen vitamina A, vitamina C, carotenoides y polifenoles. Todos estos compuestos son conocidos por sus efectos antioxidantes. “Antioxidantes” es una palabra que se usa con frecuencia en la industria de la belleza, pero es posible que no esté 100 % seguro/a de qué son y por qué son buenos para la salud.
Los antioxidantes son pequeños guerreros que ayudan al sistema inmunológico a defenderse de los radicales libres.
El cuerpo humano se oxida a diario a través de la respiración, cada día se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunológico a frenar el daño causado por los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena.
Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas.
Aquí llegan los antioxidantes, que son moléculas que pueden donar un electrón al radical libre, sin volverlo inestable. Logran que el radical libre se estabilice y por tanto sea menos reactivo.
Los radicales libres pueden formarse en la piel por varias razones, pero la más común es por la exposición solar que causa en un 90% de los signos del envejecimiento prematuro.
Reducen el ácido úrico
Un exceso de ácido úrico en sangre puede causar gota, al formarse cristales de urato microscópicos. Todas las células del cuerpo y muchos alimentos contienen purinas. Cuando las purinas se descomponen se convierten en ácido úrico.
Las investigaciones muestran que el consumo de cerezas Montmorency puede reducir el ácido úrico en el torrente sanguíneo. Al reducir este porcentaje se puede evitar que se formen cristales de urato y se provoquen ataques de gota.
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