La alicina es uno de los principales compuestos de ajo, contiene azufre y es responsable en gran parte del olor y sabor característicos del ajo, y también de sus beneficios medicinales. La alicina tiene propiedades antibióticas, antimicrobianas y antifúngicas.
El ajo ha demostrado efectos beneficiosos para la prevención de enfermedades como el cáncer, los trastornos cardiovasculares, la diabetes y la tensión arterial.
Cien gramos de ajos aportan 118 calorías y 5.3 g de proteínas, el ajo apenas tiene grasa, (0,3 g), en cambio es muy rico en potasio, (529 mg). En otro artículo de Periodista Digital hablamos de las propiedades del laurel, hoy sobre el ajo y sus beneficios.
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Ajo: compuestos activos
El ajo pertenece a la misma familia que las cebollas, Alliaceae, es una de las hierbas más conocidas en el mundo.
Se trata de una planta perenne que se cultiva de forma anual. Produce bulbos compuestos por dientes. Aunque el origen exacto del ajo no está claro, se cree que la planta evolución del ajo silvestre A. longicuspis, creció de forma silvestre desde Siberia hasta la India y desde Egipto hasta Europa Central, llegando más tarde al sur de Europa.
Los compuestos creados por la alicina son muy volátiles. Desprenden sulfuro de hidrógeno, la razón por la que son tan picantes.
- Compuestos organosulfurados, (alicina, sulfuro de dialilo, disulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo , metiina y la S-alilcisteína)
- Saponina
- Compuestos fenólicos, (el ácido β-resorcílico, pirogalol, ácido gálico, rutina, ácido protocatequíico, quercetina)
- Fructosa
- Galactosa
- Glucosa
- Polisacáridos
- Agua, (70.3 g /´por 100 g)
- Yodo, 94 mcg)
- Calcio, (14 mg)
- Hierro, 1,5 mg)
- Potasio, (529 mg)
- Fósforo, (134 mg)
- Vitamina C, (11 mg)
- Vitamina B1, (0.16 mg)
- Vitamina B2, (0.02 mg)
- Vitamina B3, (1.3 mg)
5 beneficios del ajo
Tiene efectos antibacterianos naturales
Existen evidencias de que la alicina, el principal componente del ajo puede inhibir el crecimiento de bacterias, virus y levaduras. En un estudio realizado en 2014 y publicado en la revista Molecules, se afirma:
«La alicina puede inhibir la proliferación de bacterias y hongos, o matar células por completo, incluidas las cepas resistentes a los antibióticos como el Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA)».
El efecto antimicrobiano de la alicina se debe a su reacción con varias enzimas, incluidos los grupos tiol. Algunas investigaciones afirman que se puede usar para mejorar la cicatrización de úlceras y luchar contra patógenos como Helicobacter pylori , S. aureus , E. coli y otros
Posee actividad antioxidante
Los estudios realizados demuestran que la alicina tiene propiedades antioxidantes que pueden reducir el estrés oxidativo. ¿Qué quiere decir esto?
Consumir antioxidantes a diario ayuda a nuestro sistema inmunológico a prevenir el efecto negativo de los radicales libres.
Estos ‘radicales libres’, se forman a diario debido a que al respirar se produce un proceso oxidativo. Pero además otros factores como la contaminación o el tabaco aceleran la producción de radicales libres.
Estas moléculas buscan robar electrones a las células sanas, por eso las desestabilizan, una vez que han conseguido robar un electrón, la otra célula se convierte a su vez en otro radical libre. Se inicia entonces un ciclo destructivo para nuestras células.
El sistema inmunológico trabaja para contrarrestar estos efectos y uno de sus mejores aliados, son los antioxidantes. Por eso es necesario consumir frutas y verduras a diario ricas en antioxidantes. Ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro, previenen el cáncer, la diabetes y la inflamación.
Los estudios de investigación han demostrado que la alicina tiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar a reducir significativamente el estrés oxidativo. Tomar suplementos de ajo, puede ayudar a proteger del daño celular.
Esto significa que puede ayudar a proteger contra el daño celular, el daño cerebral y muchas otras condiciones relacionadas con la edad
Apoya la salud cardiovascular
Algunos estudios han demostrado que el ajo y los suplementos de ajo pueden tener efectos positivos en la salud del corazón al prevenir el daño celular, regular el colesterol y reducir la presión arterial. Otra investigación muestra que los suplementos de ajo también pueden reducir la acumulación de placa en las arterias.
La hipertensión arterial es uno de los principales factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Si no se trata puede hacer que las paredes de las arterias se estiren y crear daños.
En otro estudio científico se constata que los suplementos de ajo ayudaron a reducir la presión arterial en hipertensos de manera similar a los fármacos hipertensivos.
Prevención del cáncer
Los antineoplásicos son sustancias que impiden el desarrollo, crecimiento, o proliferación de células tumorales malignas. Estos compuestos muestran actividad anticancerígena contra muchos tipos de cáncer, incluido el CHC
Reducir el colesterol
El ajo ha demostrado tener un efecto hipocolesterolémico, sin embargo el mecanismo del efecto no está claro. Los científicos creen que es por la alicina. Un estudio de doble ciego controlado por placebo, demostró que la suplementación con extracto de ajo, fue eficaz para reducir la concentración plasmática del 7% y el colesterol LDL en un 10%,
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