La algarroba tiene un sabor parecido al chocolate, pero ligeramente más dulce. La harina de algarroba se usa como sustituto del cacao. Se puede usar para postres, para añadir a bebidas o mermeladas.
No contienen cafeína ni teobromina.Tiene menos calorías que el cacao en polvo, (286 Kcal frente a 339 Kcal), y menos grasa, (0,48 g frente a 11 g).
Supera al cacao en aporte de fibra, además es muy rica en fibra (43.8 g, frente a 34,7 g). En Periodista Digital te contamos más sobre el algarroba y sus propiedades.
- Algarroba ingredientes activos
- Propiedades de la algarroba
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Algarroba ingredientes activos
El algarrobo, (Ceratonia siliqua L), pertenece a la familia de las leguminosas. Se cultiva ampliamente en el área mediterránea. La producción mundial se estima en unas 160.000 t/año producidas en unas 80.000 hectáreas. El fruto es una vaina alargada comprimida, recta o curva de entre 10-30 cm de largo.
Las vainas tienen un color marrón con una superficie rugosa. El árbol del algarrobo se adapta bien a suelos rocosos y áridos. Es bastante resistente a las llamas, por eso se usan en montes y bosques para crear barreras contra el fuego.
- La pulpa de la algarroba tiene una gran cantidad de azúcares, entre el 48-56%, principalmente glucosa sacarosa y fructosa.
- Celulosa –18%
- Taninos- entre el 16-20%
- Fibra dietética –
- Polifenoles
- Ciclitoles
- Proteínas. 4,61 g
- Sodio-0.09 g
- Aminoácidos
- Calcio
- Potasio
- Fósforo
- Magnesio
- Hierro
- Cobre
- Zinc
- Manganeso
Propiedades de la algarroba
Bajo en grasa
El polvo de algarroba apenas tiene 0,48 g de grasa frente al cacao en polvo que tienen 11 g .
No contienen gluten ni cafeína
A diferencia del café o el cacao, el polvo de algarroba no contiene cafeína, por eso para quienes buscan evitar la ingestión de este compuesto es un sustituto para el desayuno. Tampoco tienen gluten, se puede usar en recetas de repostería junto con harina sin gluten.
Aporta antioxidantes
La algarroba tiene polifenoles, taninos y ciclitoles. El cuerpo humano se oxida a diario a través de la respiración, cada día se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunológico del daño causado por los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena.
Esta cadena acelera el envejecimiento y aumenta el riesgo de enfermedades degenerativas.
Aquí llegan, los antioxidantes, que son moléculas que pueden donar un electrón al radicales libre, sin volverse inestables. Logran que el radical libres se estabilice y por tanto sea menos reactivo.
Los radicales libres pueden formarse en la piel por varias razones, pero la más común es por la exposición solar que causa en un 90% de los signos del envejecimiento prematuro.
Rica en fibra
La fibra dietética es un carbohidrato que el cuerpo no asimila. Se divide en solubles e insolubles. La algarroba posee una cantidad alta de fibra, (43.8 g). La fibra dietética ayuda al sistema digestivo en el proceso de la digestión. Además también colabora en la disminución del colesterol malo o LDL.
Sustituto del cacao saludable
Si buscas un producto ligeramente menos calórico que el cacao, que además apenas tenga grasa ni cafeína, el polvo de algarrobo es una buena alternativa
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